Каква е тайната на ароматното кафе?

•  Избор на най-добрите зърна: Качественото кафе започва с подбора на най-добрите зърна. Обикновено се избират зърна от най-добрите кафета на световните ферми, които се намират в региони с идеални условия за отглеждане на кафе (например, високопланинските райони на Бразилия, Колумбия или Етиопия).
•  Ръчно сортиране: След събирането, много производители използват ръчно сортиране, за да премахнат зърната с дефекти, като повредени, незрели или счупени зърна. Тази стъпка е изключително важна за гарантиране на високото качество на финалния продукт.

•  Механично сортиране: След ръчното сортиране, зърната се подлагат на механично сортиране чрез специализирани машини, които могат да открият дефекти като повредени или незрели зърна, както и да отделят по-малки или по-големи зърна, които не отговарят на стандарта.
•  Плаващи зърна: Един от методите за сортиране включва поставянето на зърната в съд с вода. Тези, които не потъват (например, недостатъчно узрелите или дефектиралите), се отстраняват, тъй като те обикновено водят до по-ниско качество на кафето.
•  Цвят и размер: Съществуват и процеси, които включват сортиране по цвят и размер на зърната. С помощта на специализирани машини за контрол на качеството, се откриват зърна с различен цвят или размер от оптималния, които могат да нарушат консистенцията и вкуса на кафето.
•  Изсушаване и вторично сортиране: След като зърната са изсушени, те преминават през вторично сортиране, за да се премахнат всякакви остатъчни дефекти. Тези дефекти могат да се забележат след изсушаване, когато зърната са по-сухи и лесно се откриват.

 Целта на всички тези стъпки е да се гарантира, че само най-качествените зърна попадат в кафето, което ще бъде изпечено и предлагано на клиентите. Всички тези процеси, комбинирани, са ключови за постигането на кафе с изключителен вкус, аромат и качество.